白酒灌裝設(shè)備使用時(shí)的注意事項(xiàng)

　　眾所周知，白酒在較低的溫度下放置一段時(shí)間，容易產(chǎn)生渾濁和沉淀。它直接影響白酒的感官質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。接下來就帶大家了解一下白酒灌裝設(shè)備使用時(shí)的注意事項(xiàng)：

　　一、渾濁和沉淀的原因

　　1.白色降水

　　主要原因是白酒中的水分太高，無法使用鈣鎂血漿帶入酒中，導(dǎo)致在乙醇中的溶解度逐漸降低，并形成鈣鎂鹽。

　　2.乳白色絮狀沉淀

　　主要發(fā)生在氣溫較低的冬季。白酒及其霉菌和其他高含量的大分子物質(zhì)在酒精含量較低且溫度降至0攝氏度時(shí)會(huì)失去光澤和渾濁度。當(dāng)溫度持續(xù)下降或儲(chǔ)存一段時(shí)間時(shí)，將形成絮體。當(dāng)溫度升高時(shí)，這種現(xiàn)象就會(huì)消失。

　　3.其他沉淀

　　當(dāng)更多的鐵離子溶解在葡萄酒中時(shí)，二價(jià)鐵離子在儲(chǔ)存期間被氧化成三價(jià)鐵離子，形成棕色沉淀。如果葡萄酒經(jīng)常與銅器接觸，銅離子會(huì)溶解到葡萄酒中并產(chǎn)生淡藍(lán)色沉淀。

　　二、注意事項(xiàng)：

　　1.調(diào)漿水質(zhì)要求

　　如果白酒灌裝設(shè)備灌裝白酒需要泥漿調(diào)節(jié)，為規(guī)避沉淀，應(yīng)使用軟水代替未經(jīng)處理的硬水。

　　2.使用固體酒尾降低酒精含量應(yīng)注意的問題

　　固體酒尾不光含有酒精分子，還含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。采用尾滴法是提高白酒質(zhì)量的一種方法。但由于脂肪和脂肪含量較高，在低溫下容易造成失光、渾濁和沉淀現(xiàn)象。因此，在冬季使用葡萄酒以降低酒精含量時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行處理。在白酒中不易使用酒尾，易采用高出酒度加漿的方法。

　　好了，希望白酒灌裝設(shè)備的介紹能對(duì)大家有所幫助！