使用紅酒灌裝機(jī)需注意的幾個(gè)問(wèn)題

　　眾所周知，瓶裝紅酒在低溫儲(chǔ)存一段時(shí)間后，容易發(fā)生渾濁和沉淀。它直接影響白酒的感官質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。在使用紅酒灌裝機(jī)需注意的幾個(gè)問(wèn)題：

　　1.灌裝機(jī)存在的問(wèn)題

　　1）調(diào)度泥漿水質(zhì)要求

　　如果需要在紅酒灌裝機(jī)中加入漿料進(jìn)行調(diào)度，為了避免沉淀，應(yīng)使用軟水，而不是未經(jīng)處理的硬水。

　　2）降低固體酒尾酒精含量應(yīng)注意的問(wèn)題

　　固態(tài)酒尾不僅含有相對(duì)數(shù)量的酒精分子，還含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。減少酒尾是提高普通紅酒質(zhì)量的好方法。然而，由于脂肪乙酯含量高，制備的紅酒在低溫下容易失去光澤、渾濁和沉淀。因此，冬季應(yīng)采取相應(yīng)措施降低酒尾的程度。紅酒不容易減少酒尾，因此更容易采用高采摘的方法減少酒尾和添加果肉的方法。

　　3）在生產(chǎn)固體紅酒時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格選擇

　　蒸餾紅酒時(shí)，注意過(guò)程的結(jié)束，不要將尾部拉得太長(zhǎng)，并保持一定程度的儲(chǔ)存。否則，不僅會(huì)使白酒更加復(fù)雜，還會(huì)使紅酒渾濁沉淀。

　　4）在灌裝或儲(chǔ)存紅酒時(shí)，盡量避免與銅、鐵等器皿接觸，使用陶器或不銹鋼罐灌裝葡萄酒容器，使用不銹鋼管灌裝葡萄酒泵，并使用腳管或不銹鋼管，以防止紅酒因銅和鐵離子而變色或沉淀，這會(huì)影響紅酒的感官質(zhì)量。

　　2.補(bǔ)救措施

　　1）如果既沒(méi)有軟水資源，也沒(méi)有水質(zhì)處理設(shè)備，且泥漿用水量較大，則可選擇過(guò)濾水。準(zhǔn)備好的紅酒將存放一段時(shí)間。當(dāng)所有沉積物沉積在容器底部時(shí)，可以過(guò)濾上清液，然后填充。

　　2）低度白酒在冬季灌裝時(shí)容易產(chǎn)生渾濁和沉淀。它可以通過(guò)淀粉吸附來(lái)解決。在紅酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時(shí)，過(guò)濾并灌裝。

　　希望上述關(guān)于使用紅酒灌裝機(jī)需注意的幾個(gè)問(wèn)題能對(duì)大家有所幫助！